小麥的性質決定了石磨面粉設備的加工方式
發布時間：2019-06-14 來源：
【摘要】小麥的性質決定了石磨面粉設備的加工方式。小麥形態特征、比重以及硬度等物理特性，決定了小麥清理的方法和要使用到的設備類型。理論上來講，小麥整理都是可以食用的，但是從營養價值和吸收方面來說，小麥制粉需要去除部分組成。
小麥的性質決定了石磨面粉設備的加工方式。小麥形態特征、比重以及硬度等物理特性，決定了小麥清理的方法和要使用到的設備類型。理論上來講，小麥整理都是可以食用的，但是從營養價值和吸收方面來說，小麥制粉需要去除部分組成。
通過對小麥結構、營養成分、食用品質以及儲存性能的分析表明，石磨面粉設備在加工時應將胚乳、胚分離。將麥皮和胚乳徹底分離，比較好的處理方法是剝皮制粉，，提出胚，保留胚乳，得到不受皮層污染胚乳粉。
測量纖維素含量可以衡量皮層數量，石磨面粉設備企業般用灰分測定來衡量面粉和麥皮含量，由于灰分含量較高的部位是糊粉層，有時麩皮含量較多灰分含量卻低。所以測驗面粉質量時除了灰分指標，也要對麩星進行測定。
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