石磨面粉機組：存儲多長時間的小麥加工比較好
發布時間：2019-08-20 來源：
【摘要】石磨面粉機組告訴您存儲多長時間的小麥加工比較好。剛收獲的新小麥皮芯沒有完全分離好，食用口感不好，面粉出粉率低還發粘，需要經過厚熟期才能達到比較好的加工效果。一般第二年的小麥更好吃，如果時間太長超過三年就屬于陳化糧了。
石磨面粉機組告訴您存儲多長時間的小麥加工比較好。剛收獲的新小麥皮芯沒有完全分離好，食用口感不好，面粉出粉率低還發粘，需要經過厚熟期才能達到比較好的加工效果。般第二年的小麥更好吃，如果時間太長超過三年就屬于陳化糧了。
所以小麥適合加工的時間段是收獲后三個月到三年內，三年后小麥的品質會逐漸降低，口感味道都會變差，這也是我們所說的陳化糧。有的企業會將新小麥和陳小麥按定比例進行新陳搭配，兼顧粉色、筋力、降落數值、蒸煮及烘焙效果。
剛收獲的小麥生理上還沒有完全成熟，胚的發育沒有結束，那么外在的表現就是呼吸旺盛，發芽率很低，耐儲性差，工藝品質不良。成熟種子離開母體后，經過段時間的儲藏達到生理上的完全成熟的時期，叫作糧食的“后熟期”。相關閱讀：石磨面粉機組加工小麥需要經過哪些程序
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