解析潤麥是面粉加工的重要環節

隨著我國經濟的快速發展，市場在不斷發生變化，但是有一點卻始終不會改變，就是對于口糧的需求。而面粉加工設備作為生產口糧的機器，隨著技術的升級，生產的產品種類在不斷增加，滿足著市場的需求。

嚴格控制面粉加工機械潤麥時間是影響制粉效果的多種因素之一。小時候跟著家長去磨坊磨面的時候，總會看到他們想把麥子用少量的水拌一下，當時不明白這磨面為什么要把麥子先打濕呢，現在做了糧機人，從專業角度來說，那叫潤麥。潤麥是面粉加工的重要環節，潤麥就是通過水的作用，調節小麥原糧的水分含量，使水分在小麥粒內部及整個原糧中分布均勻，改善小麥的物理特性，使之更符合面粉加工機械的制粉要求。在潤麥時，不僅要注意加水的量，還要注意把握潤麥的時間。

原糧經過面粉加工機械著水機之后，水分主要集中在麥粒表面，為了實現水分的均勻分布，必須保證足夠的潤麥時間。足夠的潤麥時間對胚乳水分的均勻分布作用很大，當胚乳水分含量比較高時，面粉加工機械的生產質量較佳，小麥粉的色澤亮度較好。此外，足夠的潤麥時間還能使小麥表皮韌性增加，降低面粉麩皮含量。

但是，潤麥時間很難把握，而且受季節溫度的影響很大。潤麥時間難保證是影響制粉質量因素之一，在生產中要隨時關注入磨水分，同時還要考慮多種因素的影響，嚴格控制潤麥時間，使原糧入磨水分，保證良好的制粉效果，穩定面粉加工機械的生產質量。