您知道如何鑒別石磨面粉機(jī)械碾磨面粉色澤和質(zhì)量嗎

您知道如何鑒別石磨面粉機(jī)械碾磨面粉色澤和質(zhì)量嗎?石磨面粉是**的，口感好，營養(yǎng)豐富，對人健康十分有益。近年來，對石磨面粉機(jī)械研磨的諸多批評逐漸暴露出來。注重保健的人們開始懷念以前的石磨面粉，于是石磨面粉機(jī)械應(yīng)運(yùn)而生。因?yàn)槭�磨面粉的產(chǎn)量低，他的出現(xiàn)也引起了人們的懷疑：“這真的是石磨面粉機(jī)械研磨的面粉嗎?”有幾種方法可以識別它?

1、顏色觀察：石磨面粉機(jī)械研磨面粉的色澤也是微微透黃，絕不會產(chǎn)生熒光。一些石磨面粉的顏色也略帶黑色，這是由于不同的小麥在研磨過程中過度干燥所致，它含有更多的水分，更有營養(yǎng)。它不會影響食用，顏色是淡黃色的，如果你仔細(xì)觀察，你會發(fā)現(xiàn)皮上有細(xì)小的麥麩星，這是一種高質(zhì)量的膳食纖維，但是其他面粉沒有。

2、口感：石磨面粉機(jī)械研磨的面粉保留了麥胚芽，磨制而成的面粉小麥味很濃，機(jī)械面粉是在磨制小麥胚芽前去掉的，研磨面粉中產(chǎn)生的熱量夾在面粉里，所以加工成面食后口感很淡。石磨面粉制成面食、勁道、活力、松軟、堅(jiān)硬，剩下的面食不會粘牙。其他機(jī)械面粉加工的面食根本做不到。

3、冷凍：做饅頭蒸后冷凍，石磨面粉饅頭加熱后同樣柔軟，有香甜的面粉味，活力松軟。其它機(jī)械面粉饅頭在加熱后就會粘牙沒有香甜的面粉味。

4、包水餃：使用石磨面粉機(jī)械研制的面粉包水餃，煮熟后可以從鍋中取出，放入一個(gè)大碗中不搖晃，餃子涼了以后，不會粘在皮上了，而且可以一個(gè)一個(gè)分開，不會損壞。即使是所謂的高端面粉和面筋添加劑也做不到這一點(diǎn)。