石磨面粉機(jī)制作石磨面粉的工藝流程
石磨面粉機(jī)加工面粉須嚴(yán)把三道關(guān),才能利用機(jī)組生產(chǎn)出質(zhì)的面粉,現(xiàn)介紹如下:
第關(guān):嚴(yán)把進(jìn)料關(guān):定選用粒飽、干凈、干燥、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀的質(zhì)小麥。麥好,加工出來(lái)的面才好,這是千古不變的硬道理。
第二關(guān):嚴(yán)把清糧潤(rùn)麥關(guān):①去雜質(zhì),干剝皮2-3遍,把小麥處理的干干凈凈,塵不染。②加水潤(rùn)麥,原則是麥干多加點(diǎn)水,麥濕少加點(diǎn)。年四季加水潤(rùn)麥有其規(guī)律性,般是夏季:加水4-6斤,潤(rùn)8-12小時(shí);春秋:加水6-8斤,潤(rùn)12-24小時(shí);冬季:加水8-10斤,潤(rùn)24-48小時(shí)。在室溫15℃以上環(huán)境下使用石磨面粉設(shè)備潤(rùn)麥。
第三關(guān):嚴(yán)把加工制粉關(guān):①先加料后開(kāi)機(jī),嚴(yán)禁空食空磨開(kāi)機(jī)。②選用適當(dāng)粗細(xì)的羅底,保證面粉細(xì)度,般選用80-100目。③調(diào)整好流量,般個(gè)眼下料。④根據(jù)自己要求自行掌握出粉率,般磨3-5遍左右。100斤小麥磨出80斤面粉為好。⑤石磨面粉機(jī)分或混合粉自行掌握。
四、包裝及庫(kù)存
在低溫、干燥、通風(fēng)環(huán)境下保存,嚴(yán)禁石磨磨粉機(jī)在高溫高濕環(huán)境中存放。
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