石磨面粉機(jī)組遵循慢工出細(xì)活的原則

　　石磨面粉機(jī)組研磨大的勢(shì)是低轉(zhuǎn)速,每分鐘20轉(zhuǎn)-30轉(zhuǎn),而現(xiàn)代化面粉加工所用的鋼磨每分鐘1440轉(zhuǎn),低轉(zhuǎn)速低壓力下出來(lái)的面是涼的,只有30度左右;而鋼磨出來(lái)的在65度以上,非常燙手,高溫會(huì)將B族維生素殺死;其次石磨工藝靠的是搓和碾壓的作用,而不是擠壓,這對(duì)面筋保護(hù)很好,不會(huì)破壞膳食纖維,可以大限度保證營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)破壞,相應(yīng)的口感也會(huì)筋道、香甜。石磨面粉呈現(xiàn)微微發(fā)黃的小麥面粉原色,是用傳統(tǒng)的石磨面粉機(jī)組工藝轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)慢工細(xì)活磨出來(lái)的,沒(méi)有任何添加。

　　高溫高速擠壓下出來(lái)的面粉不筋道,為了提升面粉感官,些廠家會(huì)加入增白劑、強(qiáng)筋劑來(lái)彌補(bǔ),自然會(huì)影響面粉品質(zhì)。但是經(jīng)由石磨面粉機(jī)組的面粉旦入口,非常筋道,仔細(xì)咀嚼之下,濃濃的麥香味浸出,仿佛小麥快成熟時(shí)在麥地里搓完麥穗直接嚼食麥粒的味道石磨面粉機(jī)遵循慢工出細(xì)活原則。

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