面粉粉質是選購面粉加工設備的重要因素
發布時間:2018-09-11 來源:
【摘要】面粉加工廠遍布全國各地,生產技術也在不斷提升改進,面粉機工設備新能好壞影響著面粉的質量以及工廠店效益。從面粉質量也可以判斷出面粉加工設備的性能好壞,是選購的一個評判標準。
面粉加工廠遍布全國各地,生產技術也在不斷提升改進,面粉機工設備新能好壞影響著面粉的質量以及工廠店效益。從面粉質量也可以判斷出面粉加工設備的性能好壞,是選購的個評判標準。

識別面粉好壞般從含水率、顏色、質感以及是否新鮮四個方面判斷。
含水率正常,手指捏后有爽滑之感,插入阻力小,輕拍面粉包裝面粉飛揚,而手抓適量面粉緊握松開不會成團結塊;
面粉顏色越白,加工精度越高,維生素含量越低,保存時間過長或者受潮,顏色會有定程度的加深,品質降低。標準的面粉色白略帶淡黃色,色澤越深,質量越差;
手指磋磨,若面粉會略帶香甜,手感綿軟表明質量較好。若氣味泛酸、古怪,則質量較差。面粉過分光滑可能會摻雜滑石粉等添加物;
若面粉多有結塊、顏色泛黑,出現霉味,說明面粉存儲時間過長或已經變質。
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