石磨面粉機告訴你為什么不選擇機磨面粉
發布時間:2018-11-01 來源:
【摘要】很多超市售賣的健康面粉,上面有這樣的宣傳標語:為您的孩子著想,xx面粉沒有添加劑。那么事實真的如此嗎?是的,很多商家為了是面粉更白皙、保存時間更長,添加了增白劑和防腐劑。但其實作為日常類使用商品,這些添加劑含量都是在允許范圍內的。
很多超市售賣的健康面粉,上面有這樣的宣傳標語:為您的孩子著想,xx面粉沒有添加劑。那么事實真的如此嗎?是的,很多商家為了是面粉更白皙、保存時間更長,添加了增白劑和防腐劑。但其實作為日常類使用商品,這些添加劑含量都是在允許范圍內的。
從加工工藝來看,普通機磨面粉所使用的磨粉機運轉速度快,加工溫度高,對些像蛋白質、熱敏性維生素等營養物質有很大的影響;與之相比,石磨面粉機所采用的傳統石磨有著低轉速、低溫度的良特點,減少了營養素的流失。
從營養價值上來看,石磨面粉機加工的大多是全麥面粉,機磨面粉大多是精白面粉,全麥面粉當中的B族維生素、礦物質和膳食纖維都是比較豐富的,它主要存在于谷物當中的谷皮和糊粉層中,而機磨面粉由于速度過快,對B1造成的損失較大。石磨面粉機加工溫度低、速度慢,所以損失較小,而機磨加工本身就溫度高、速度快,對些維生素和礦物質損害都是較大的。
但是,說實話,能不吃添加劑還是不吃添加劑的好。石磨面粉機加工而成的面粉有著稍稍的淡黃色,這是小麥整體研磨本身的顏色,營養能夠較大可能的保留下來。為什么很多年輕人都不在選擇機磨面粉而是選擇石磨面粉呢?河南糧院來為您解釋其中的區別。
從加工工藝來看,普通機磨面粉所使用的磨粉機運轉速度快,加工溫度高,對些像蛋白質、熱敏性維生素等營養物質有很大的影響;與之相比,石磨面粉機所采用的傳統石磨有著低轉速、低溫度的良特點,減少了營養素的流失。
從營養價值上來看,石磨面粉機加工的大多是全麥面粉,機磨面粉大多是精白面粉,全麥面粉當中的B族維生素、礦物質和膳食纖維都是比較豐富的,它主要存在于谷物當中的谷皮和糊粉層中,而機磨面粉由于速度過快,對B1造成的損失較大。石磨面粉機加工溫度低、速度慢,所以損失較小,而機磨加工本身就溫度高、速度快,對些維生素和礦物質損害都是較大的。
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