從面粉顏色看石磨面粉機

經過了多次的科普，很多人都知道了石磨面粉機產出的面粉不是十分的純白，而是帶著微微的黃，也從側面代表了豐富的營養。石磨面粉是沒有去掉皮加工的面粉，理論上應該是去掉了些加工步驟，那么它和普通面粉的加工流程有什么區別呢？微黃的面粉就定是石磨面粉嗎？

先是加工設備有所區別，石磨面粉加工使用的是石磨面粉機，普通面粉使用的是金屬磨機。從設備上來看，前者加工過程中更容易散熱，后者大部分都是在封閉空間加工的。至于加工流程的區別，因為設備結構不同，即使相同的步驟也有寫區別，所以并不是很好比較。

微黃的面粉不定是石磨面粉，普通面粉加工設備沒有隔過去些步驟，將種皮加工進去，出來的面粉也是微微的泛黃的。但是高溫研磨下的面粉是會流失掉部分的營養的，石磨面粉營養高有完整顆粒研磨的原因，也有低速低溫研磨減少營養流失的原因。所以說不是帶黃色的面粉就定營養豐富，從顏色不能確定是石磨面粉。推薦閱讀：怎么對石磨磨粉機面粉進行更好的分辨

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