石磨面粉機組小麥水分與面粉穩定的關系
發布時間：2019-01-27 來源：
【摘要】石磨面粉機組小麥水分與面粉穩定的關系。小麥加工一個重要步驟就是著水潤麥，這一步關系到后續研磨是否均勻、制粉效率和面粉質量。水分增加可能會導致存儲時間的縮短，降低出粉率，水分過高有會影響面粉口感和品質，破壞面粉穩定。
石磨面粉機組小麥水分與面粉穩定的關系。小麥加工個重要步驟就是著水潤麥，這步關系到后續研磨是否均勻、制粉效率和面粉質量。水分增加可能會導致存儲時間的縮短，降低出粉率，水分過高有會影響面粉口感和品質，破壞面粉穩定。
在正常狀態下，石磨面粉機組入磨水分越高，產品的精度越高，灰分低、色澤好，但物料的流動性變差，相存儲時間縮短，還將導致產量及面粉出率下降。在產量達到要求、面粉水分符合標準的前提下，應以面粉的精度較高、灰分較低及出品率較高時的入磨水分作為佳入磨水分。
在對小麥進行原糧的處理的時候，要注重小麥入磨水分含量的控制，特別是采用現代面粉加工工藝的面粉加工成套設備，由于需要皮芯分離進行研磨，所以小麥的入磨水分含量是相當的重要的。不同品種的小麥需要含水量不樣，要根據經驗調節。
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