挑選好小麥是加工出好產品的基礎
發布時間:2019-03-25 來源:
【摘要】挑選好小麥是石磨面粉機加工出好產品的基礎。小麥收購的時候,會核查各種指標,這就是用數據量化小麥品質,為之后的加工打好基礎。各項指標的數據能清晰的表現出小麥的營養價值、加工價值,幫助我們更好的挑選。
挑選好小麥是石磨面粉機加工出好產品的基礎。小麥收購的時候,會核查各種指標,這就是用數據量化小麥品質,為之后的加工打好基礎。各項指標的數據能清晰的表現出小麥的營養價值、加工價值,幫助我們更好的挑選。
石磨面粉機參數設置是需要參考小麥的質量數據的,比如千粒重、容重、角質率、硬度等。小麥籽粒質量與制粉質量和食用質量密切相關,尤其是出粉率、面粉灰分、白度等制粉質量。
其次是小麥的蛋白質質量和淀粉特性和淀粉酶活性。蛋白質數量指蛋白質含量和面筋數量,蛋白質質量指標有:沉降值、面筋指數等。面粉的食用質量很大程度上遭到淀粉糊化特性和淀粉酶活性的影響。
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