石磨面粉機械研磨好的關鍵點是什么

石磨面粉機械研磨好的關鍵點是什么。用鋼輥將小麥原糧磨破碎，篩理分級后用石磨磨盤磨成面粉的加工工藝即為“冷”研磨。使用設備進行小麥制粉的工藝流程大致為：原料、清理、水分調節、粉碎、研磨和篩理、包裝成品。下面我們就來了解一下操作要點：

（1）麩皮的大小不僅受水分含量高低的影響、而且還受設備、硬度、速差及其他因素的影響。所以石磨面粉機械研磨的過程不僅要注重入磨水分，還要對研磨的速度進行控制，防止將麩皮研磨碎混入面粉中影響面粉的質量。
（2）水分調節是石磨面粉機械的關鍵工序，如果小麥原糧水分含量高可有利于增加皮層纖維的韌性，防止皮層過度破碎而影響面粉的質量；同時又不能使小麥水分含量過高，以免降低胚乳強度及增加成品水分含量。

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