如何降低石磨面粉加工設(shè)備麩皮制品中的含粉量
發(fā)布時(shí)間:2017-03-27 來源:
【摘要】石磨面粉加工設(shè)備所加工的面粉麩皮中含粉的情況雖不樣,但大致呈現(xiàn)以下幾種狀態(tài):1、麩皮掛里。2、呈粘附狀態(tài)的粉,這種粉雖然已從麩皮上剝落下來,但由于在石磨面粉加工設(shè)備磨制過程中,溫濕度的增加又被粘附在麩
石磨面粉加工設(shè)備所加工的面粉麩皮中含粉的情況雖不樣,但大致呈現(xiàn)以下幾種狀態(tài):
1、麩皮掛里。
2、呈粘附狀態(tài)的粉,這種粉雖然已從麩皮上剝落下來,但由于在石磨面粉加工設(shè)備磨制過程中,溫濕度的增加又被粘附在麩皮的表面上。須用刷麩的方法才能分離出來。
3、呈游離狀態(tài)的粉。這種粉雖被刮下來,但未被篩理出去,混溶在麩皮之間。只要石磨面粉加工設(shè)備篩絹配備恰當(dāng),并有足夠長的篩理路程,是完全可以分離出來的。
4、呈松散狀態(tài)的麩皮掛里。這種粉在麩皮中含量很少,用篩理方法是很難分離的,須采用打麩機(jī)或先刷后研磨的方法進(jìn)行分離。
為了降低麩皮含粉,應(yīng)抓好以下幾個方面:
1、先應(yīng)抓好著水、潤麥(可以利用潤麥機(jī)),禁止小麥直接入磨,保證進(jìn)入石磨面粉加工設(shè)備的小麥達(dá)到佳研磨效果的佳工藝水分。
2、加強(qiáng)研磨對麩皮的剝刮,提高石磨面粉加工設(shè)備篩理效率。
3、充分發(fā)揮刷麩機(jī)的作用。
4、加強(qiáng)技術(shù)操作,是降低麩皮含粉的重要保證。

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