石磨面粉機生產商帶你了解面粉的那些事
發布時間：2018-09-21 來源：
【摘要】有人會疑惑：面粉不就是小麥磨成的粉嗎？這有什么可講的。其實面粉中的學問可大了！按照蛋白質含量可以分為高筋、中筋、低筋面粉，按照礦物質含量可以分為特一、特二、標準、普通面粉...了解的不多，選購的時候可就蒙了。
有人會疑惑：面粉不就是用石磨面粉機將小麥磨成粉嗎？這有什么可講的。其實面粉中的學問可大了！按照蛋白質含量可以分為高筋、中筋、低筋面粉，按照礦物質含量可以分為特、特二、標準、普通面粉...了解的不多，選購的時候可就蒙了。
小麥富含蛋白質，但是每個部位蛋白質含量是不樣的。硬質小麥專用來生產高筋面粉、軟質小麥專用來生產低筋面粉、中筋面粉般取材于麥粒的胚乳部分。不同部位的取材生產出不同品質、用途的高、中、低筋的面份。
而第二種分類是以面筋分類的國家標準，特面筋含量大于百分之二十六，特二面筋含量大于等于百分之二十五，標準粉面筋大于等于百分之二十四，石磨面粉機磨成的普通粉面粉含量大于等于百分之二十二。另外還有些以其他標準進行的分類，這里就不再敘述。
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