石磨面粉機械進行小麥磨粉為什么要去皮

按照般理論來講，植物的皮般含有的營養(yǎng)元素多余果肉。那么就小麥而言，為什么石磨面粉機械進行制粉時要對小麥剝皮呢？

小麥的籽粒是由皮層、胚和胚乳組成，其中皮層又可分為六層，即表皮、外果皮、內(nèi)果皮、種皮、珠心層和糊粉層。整個皮層的重量約占小麥籽粒的十五左右。在磨制等面粉時，糊粉層不宜磨入，所以要采取小麥剝皮制粉工藝。

小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。磨成的面粉除供人食用外，僅少量用來生產(chǎn)淀粉、 酒精、 面筋等，石磨面粉機械加工后副產(chǎn)品均為牲畜的質(zhì)飼料。進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌**的含量，從而達到防治乳腺癌的目的對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

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