石磨面粉設備對輥空隙對面粉質量有影響
發布時間：2018-11-07 來源：
【摘要】輥是石磨面粉設備上圓柱形的、能像輪子一樣轉動的零件。在進行小麥加工的時候，它能對面粉的顆粒大小產生影響。對輥的中間會有空隙，是可以調節的，如果空隙較大，那么加工的面粉顆粒會大一些，香味更濃；相反的空隙小、顆粒小，營養在擠壓中會失去一部分，香味也會小一點。
輥是石磨面粉設備上圓柱形的、能像輪子樣轉動的零件。在進行小麥加工的時候，它能對面粉的顆粒大小產生影響。對輥的中間會有空隙，是可以調節的，如果空隙較大，那么加工的面粉顆粒會大些，香味更濃；相反的空隙小、顆粒小，營養在擠壓中會失去部分，香味也會小點。
石磨面粉設備在低速、低溫的狀態下加工出來的面粉營養價值更高些，缺點是效率低，加工同樣數量的面粉，需要的時間更長些，耗電量也更多些。糧食顆粒在低速狀態下的營養物質能夠得到全部保留，不會因為受熱而影響面粉顆粒的結構，所以，石磨面粉設備加工出來的面粉比較好吃，保留了糧食中原生態的營養成份與味道。
加工出來的面粉是不是好吃與石磨面粉設備的低轉速有關，也和設備的碾磨配件有所關聯。任何家面粉企業都非常關心面粉的質量問題，面粉品質影響因素有：小麥品質、設備加工工藝及設備操作方式。低溫低速加工出的面粉質量比高溫高速加工出的面粉質量好。
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